兰州炒刀削面是一道传统的西北美食，具有浓郁的牛肉汤香味和弹性十足的刀削面条，深受人们喜爱。下面是一份简单易学的家常做法，让你能够在家里轻松制作出美味的兰州炒刀削面。

材料：

1. 刀削面条 500克

2. 牛肉 200克

3. 土豆 1个

4. 葱姜蒜适量

5. 香菜适量

6. 豆瓣酱适量

7. 酱油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒适量

8. 水适量

步骤：

1. 牛肉清洗干净，切成小块，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。

2. 土豆去皮切成小块，葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。

3. 锅中热油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入土豆和适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。

5. 煮好的牛肉汤中加入刀削面条，煮熟后捞起备用。

6. 另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，倒入煮好的刀削面条翻炒。

7. 加入适量的酱油、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒，继续翻炒至面条均匀上色。

8. 装盘后撒上香菜即可食用。

这道兰州炒刀削面色香味俱佳，汤汁鲜美，面条弹性十足，非常适合做为家庭日常的美食。