牛腩是一道经典的中式菜肴，其炖制方法有多种，但最受欢迎的还是炖出浓郁汤汁的做法。下面就为大家介绍一下牛腩怎样炖才汤汁粘稠。

首先，选购新鲜的牛腩肉，并用清水浸泡半小时，将血水浸出，然后切成大小适中的块状，备用。接着，将适量的油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香，再放入牛腩肉煸炒至变色。

然后，加入适量的料酒，翻炒均匀，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使牛腩肉均匀上色。接着，加入足够的清水，水量要超过牛腩肉，放入适量的八角、桂皮、花椒等调料，并放入适量的冰糖，让其慢慢融化。

然后，将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，期间需要不时搅拌，以免糊底。炖煮的时间不宜过长，大约在一个半小时左右，待牛腩肉炖烂后，即可关火。

最后，将牛腩肉捞出，放入碗中，再将煮好的汤汁倒入另一个锅中，将火开大，让汤汁迅速沸腾，加入适量的淀粉水，搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

最后，将酱汁浇在牛腩肉上，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。

以上就是牛腩怎样炖才汤汁粘稠的做法，希望大家能够在家中尝试一下，品尝到浓郁美味的牛腩炖汤。