蛋清和蛋黄是制作奶油的两个主要原材料之一，但是如果蛋清中含有一点点蛋黄，就很难打成奶油状。这是为什么呢？

首先，我们需要知道奶油是由脂肪和水组成的混合物，而蛋清和蛋黄中含有的蛋白质则是一种乳化剂。乳化剂可以将油和水混合在一起，但是如果蛋清中含有过多的蛋黄，则会影响乳化剂的作用，从而导致无法形成奶油状的混合物。

其次，蛋黄中含有的脂肪和胆固醇也会影响奶油的质量。过多的脂肪会使奶油变得油腻，而过多的胆固醇则会使奶油变得发苦。

因此，如果想要制作出优质的奶油，需要控制好蛋清和蛋黄的比例，尽量避免蛋清中含有过多的蛋黄。此外，选择优质的原材料和正确的打发方法也是非常重要的。