蒸发器是一种重要的设备，它主要用于将液体转化为气体。当液体进入蒸发器时，它会在蒸发器中受热并转化为气体，而水分则会被蒸发出来。因此，蒸发器主要的作用就是将液体中的水分去除。

蒸发器在许多行业中广泛应用，例如化工、食品加工、制药和电子等行业。在这些行业中，蒸发器被用来去除液体中的水分或其他溶质，以便得到所需的产品。例如，在制药行业中，蒸发器被用来制备纯净的药物，去除其中的水分和其他杂质。

此外，蒸发器还可以用于回收溶剂。在化工行业中，溶剂经常被用来溶解化学反应中的物质，而蒸发器可以将溶剂从反应产物中分离出来并回收使用。这不仅有助于减少成本，还有助于减少对环境的影响。

总之，蒸发器是一种重要的设备，它的主要作用是将液体中的水分或其他溶质去除。它在许多行业中都有广泛的应用，有助于提高生产效率，降低成本，保护环境。