酵母菌是一种单细胞真菌，它在自然界中广泛存在，被广泛应用于食品和饮料生产中。酵母菌是厌氧微生物之一，它可以在没有氧气的条件下生长和繁殖。

在厌氧条件下，酵母菌通过发酵代谢过程来获得能量。酵母菌通过将糖类分解成酒精和二氧化碳来进行发酵，这个过程被称为酒精发酵。这种发酵过程被广泛应用于制造啤酒、葡萄酒和面包等食品。

酵母菌在发酵过程中还可以产生其他有用的物质，例如酵母菌菌体中含有丰富的蛋白质和维生素B族，这些物质对人体健康有很大的益处。此外，酵母菌还可以用于制造酵母提取物、酵母蛋白和各种药物等。

总之，酵母菌是一种非常有用的微生物，它可以在厌氧条件下进行发酵代谢，产生有用的物质。酵母菌在食品和饮料生产中起着重要的作用，同时也被广泛应用于医药和化妆品等领域。