煮绿豆汤是一种非常受欢迎的传统饮品，尤其在夏天，它不仅可以解暑，还可以清热解毒。很多人喜欢在煮绿豆汤时添加食用碱，认为这样可以让豆汤更加清爽。但是，煮绿豆汤放食用碱真的好吗？

首先，我们需要了解什么是食用碱。食用碱是一种碳酸氢钠，也就是小苏打。它具有碱性，可以中和酸性物质，使酸性物质变得更加碱性。在烹饪中，食用碱可以用来让食物更加松软，口感更好，也可以用来增加食物的鲜味和色泽。

然而，在煮绿豆汤时加入食用碱并不是一个好主意。虽然食用碱可以让豆汤变得更加清爽，但它也会破坏绿豆中的营养成分，特别是其中的维生素C。食用碱会让维生素C迅速分解，从而降低绿豆汤的营养价值。此外，食用碱还可能会引起消化不良，导致腹泻、胃胀等症状。

因此，如果您想要煮一碗营养丰富、清爽可口的绿豆汤，最好不要添加食用碱。您可以选择煮时间稍微长一些，或者加入一些其他的清凉食材，如薄荷、柠檬等，来让绿豆汤更加清爽可口。记得用清水浸泡绿豆至少4小时，煮时需要加大量清水，让豆汤不仅清口，还能起到清热解毒的作用。

总之，虽然食用碱可以让豆汤更加清爽，但同时也破坏了豆汤的营养价值。因此，我们建议在煮绿豆汤时不要添加食用碱，而是选择其他方法来增加豆汤的清爽口感。