淀粉豆是一种常见的食品原料，主要用于制作豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品。按照不同的品种和用途，淀粉豆可以分为多种类型。

首先是黄豆，是最为常见的淀粉豆之一。黄豆含有丰富的蛋白质和植物纤维素，具有很高的营养价值。黄豆还可以制作豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，口感细腻，营养丰富。

其次是绿豆，也叫小豆，绿豆含有丰富的蛋白质、淀粉和维生素B1、B2等营养物质，特别适合制作甜品，如绿豆汤、绿豆糕等。

再次是红豆，也叫赤豆，红豆含有丰富的蛋白质、淀粉和糖类，还富含铁、钾等矿物质和维生素B1、B2等营养物质。红豆可以制作豆沙、红豆汤等甜品，味道香甜可口。

最后是黑豆，黑豆含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质和维生素B1、B2等营养物质。黑豆的皮还含有花青素，是一种抗氧化剂。黑豆可以制作黑豆汤、黑豆粥等食品，口感浓郁，营养丰富。

总之，淀粉豆是一种非常重要的食品原料，不同的品种有着不同的营养成分和用途。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需要选择适合自己的淀粉豆品种，享受美味又健康的豆制品。