鱼蛋是一种常见的海鲜食材，营养丰富，口感鲜美。但是，要想煮好吃的鱼蛋，也需要一些技巧。

首先，选择新鲜的鱼肉。鱼肉新鲜，煮出来的鱼蛋口感更好。可以选择鱼市场或者超市里新鲜的鱼肉，或者自己去海边捕捞鱼类。

其次，将鱼肉剁成泥状。可以用刀或者搅拌机将鱼肉剁碎，剁成泥状。这样可以让鱼蛋更加细腻，口感更加好。

然后，加入适量的淀粉和调料。可以加入少量的盐、糖、生抽、葱姜等调料，以及适量的淀粉。淀粉可以让鱼蛋更加筋道，口感更好。

最后，将鱼泥搓成小球状，放入开水中煮熟即可。煮的时间不要太长，一般5分钟左右即可。可以加入一些蔬菜，如菠菜、豆腐等，煮成一道营养丰富的汤。

总之，煮好吃的鱼蛋需要注意鱼肉的新鲜程度、剁碎程度、调料和淀粉的加入量，以及煮的时间。这样，就可以轻松做出简单又好吃的鱼蛋料理了。