奶牛是人类最古老的家畜之一，它们一直以来都是人们重要的食物来源。奶牛之所以能够一直产奶，是因为它们有一个独特的生理机制。

首先，奶牛在怀孕期间会产生大量的雌性激素和孕激素，这些激素会促进乳腺的发育。当奶牛产下它的幼崽后，乳腺中的乳腺小叶会被刺激，从而分泌乳汁。当乳汁被排出后，乳腺小叶中的细胞会被刺激，继续分泌乳汁，这就是为什么奶牛会一直产奶的原因。

此外，奶牛的饮食也对产奶起到重要作用。奶牛需要足够的能量和营养物质来维持它们的身体机能和生产乳汁。因此，养殖奶牛的饲料需要包含足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质。

最后，奶牛的生产环境也对产奶起到影响。它们需要一个干净、安静和温暖的环境来保持身体健康和生产乳汁。如果奶牛生活在脏乱差的环境中，它们就会感到压力和不适，从而影响它们产奶的能力。

综上所述，奶牛之所以能够一直产奶，是因为它们有一个独特的生理机制，并且需要足够的营养和一个适宜的生产环境。