超弹的牛肉丸是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜美，弹牙有嚼劲，让人回味无穷。今天，我将分享一下超弹的牛肉丸配方，希望大家也可以尝试制作一下。

所需材料：

1. 牛肉糜500克

2. 面粉75克

3. 玉米淀粉25克

4. 蛋清1个

5. 葱末适量

6. 姜末适量

7. 盐适量

8. 鲜味酱油适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 白胡椒适量

12. 冰水适量

制作步骤：

1. 将牛肉糜放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、鲜味酱油、料酒、鸡精、白胡椒等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 将面粉、玉米淀粉、蛋清、冰水混合，搅拌均匀，制成面糊。

3. 将腌制好的牛肉糜分成适量的小块，用手搓成球形，然后裹上一层面糊，均匀地裹好。

4. 开火，热锅倒入适量油，待油热后，将牛肉丸放入锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出。

温馨提示：

1. 制作面糊时，要掌握好水的比例，过多或过少会影响丸子的口感。

2. 煎炸时，火候要适中，否则会炸糊或熟不透。

3. 炸好的牛肉丸可以沾上自己喜欢的酱汁或蘸上芥末酱等调料，口感更佳。

通过以上步骤，就可以制作出超弹的牛肉丸了。希望大家可以动手尝试一下，享受美食的同时也能感受制作的乐趣。