酱爆乌贼是一道地道的川菜，口感辣香鲜美，是许多人心中的美食之一。下面是一份酱爆乌贼的做法大全：

1. 准备材料：乌贼、青红辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋、花椒粉、香菜。

2. 将乌贼清洗干净，去掉内脏和头部，切成均匀的片状备用。

3. 将青红辣椒切成小段，大葱、姜、蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，炒香后倒入乌贼片翻炒。

5. 加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋和花椒粉，继续翻炒，直至乌贼变色。

6. 放入青红辣椒段，再次翻炒。

7. 最后放入香菜，快速翻炒均匀，即可出锅。

8. 把炒好的酱爆乌贼盛出，放在盘子里，即可享用。

以上就是酱爆乌贼的做法大全，大家可以根据自己的口味适当调整材料和调料的比例。这道菜香辣可口，适合与米饭一同食用，也是一道不错的下酒菜。