苜蓿又称紫花苜蓿，是一种常见的草本植物，被广泛用于饲料、绿化、土壤改良等方面。今天，我们来分享一些苜蓿的做法大全，让大家更好地了解和利用这个植物。

1. 苜蓿芽拌凉菜

材料：苜蓿芽、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、青葱、香菜、盐、生抽、白糖、醋、橄榄油

做法：

1）将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切成丝，青葱、香菜切碎备用。

2）将苜蓿芽洗净沥干，放入碗中。

3）加入适量盐、生抽、白糖、醋、橄榄油，搅拌均匀。

4）将蔬菜丝和青葱、香菜加入碗中，再次搅拌均匀即可。

2. 苜蓿饼干

材料：苜蓿粉、面粉、白糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油

做法：

1）将苜蓿粉、面粉、白糖、盐混合在一起。

2）加入牛奶、鸡蛋和黄油，搅拌均匀，揉成面团。

3）将面团擀成薄片，用饼干模具切出形状。

4）将饼干放在烤盘上，烤箱预热180度，烤10-15分钟即可。

3. 苜蓿牛肉煲

材料：牛肉、苜蓿、洋葱、姜、蒜、红椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、清水

做法：

1）将牛肉切成小块，用水焯一下，捞出备用。

2）将苜蓿洗净，切成小段备用。

3）将洋葱、姜、蒜、红椒切成小块备用。

4）热锅冷油，加入洋葱、姜、蒜、红椒爆炒。

5）加入牛肉翻炒，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味。

6）加入适量清水，放入苜蓿，煮开后转小火煲1小时即可。

以上就是苜蓿的做法大全了，其中的苜蓿芽拌凉菜和苜蓿饼干都是比较简单易做的，可以尝试一下。而苜蓿牛肉煲则是一道比较有营养的家常菜，适合家庭日常食用。希望大家喜欢这些做法，也欢迎大家分享自己的苜蓿做法哦！