百花鱼，又名五彩鱼，属于淡水鱼类。主要分布在中国南方的江河湖泊中，是一种非常受欢迎的食用鱼类。百花鱼体态修长，身体布满五颜六色的花纹，非常美丽，因此也是观赏鱼之一。

除了其美丽的外表，百花鱼还因其鲜美的口感而备受青睐。百花鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，被誉为江南地区的特色美食之一。百花鱼适合多种烹饪方式，例如清蒸、红烧、煎炸等等，口感都非常不错。

近年来，百花鱼的养殖技术不断提高，使得其供应量不断增加，价格也更加亲民。因此，越来越多的人开始品尝这种美味的鱼类。

总的来说，百花鱼是一种非常美丽、营养丰富、口感鲜美的鱼类，是深受人们喜爱的食材之一。如果你还没有尝试过百花鱼，那么不妨去尝试一下，相信你一定会被它的美味所征服！