东北干蕨菜是一道非常地道的东北菜。它的做法非常简单，只需要几个简单的步骤和一些基本的调料就可以了。

首先，我们需要准备好一些鲜嫩的蕨菜。将蕨菜洗净后，晾干备用。接着，我们需要将干辣椒和花椒炒香后放入碗中备用。

接下来，我们需要将锅中的水烧开，放入蕨菜焯水。焯水的时间不宜过长，一般只需要20到30秒即可。焯好之后，将蕨菜捞出，放入冷水中浸泡一会儿，让蕨菜更加爽脆。

等到蕨菜冷却后，我们就可以把它晾干，并将它切成适当的大小。接着，我们需要将切好的蕨菜放入碗中，加入蒜泥、生姜、酱油、醋、糖、盐、芝麻油等调味料，拌匀后静置一会儿，让蕨菜更加入味。

最后，我们需要将炒香的干辣椒和花椒粉撒在蕨菜上，拌匀即可。这道干蕨菜可以作为开胃菜或者配菜，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用。

总之，制作东北干蕨菜非常简单，只需要几个简单的步骤和一些基本的调料，就可以做出一道美味可口的佳肴。