单晶体冰糖和白砂糖都是我们日常生活中常见的糖类食品，它们的外观和用途很相似，但是它们在制作方法、口感和营养成分上有着显著的区别。

首先，单晶体冰糖是通过甘蔗或甜菜根蒸煮制成的，经过多次结晶，形成单晶体的糖，因此其晶莹剔透、透明度高，有一定的硬度。而白砂糖则是通过甘蔗或甜菜根的汁液经过多次过滤、脱色、脱水等工艺制成的，因此它的颜色洁白，没有任何杂质，口感相对较软。

其次，单晶体冰糖和白砂糖的用途也有所不同。单晶体冰糖通常用于烹饪、糕点、茶饮等，它能够增加食品的甜度，并且在制作过程中可以起到调味、颜色增加等作用。而白砂糖则更适合用于烘焙、制作甜品等，它的颗粒较细，容易融化，能够更好地融入食品中，使得食品口感更加柔软。

最后，单晶体冰糖和白砂糖的营养成分也存在差异。单晶体冰糖中含有一定的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素B等，而白砂糖经过多次加工处理，其中的营养成分已经被大量破坏，因此其营养价值较低。

综上所述，单晶体冰糖和白砂糖虽然外观相似，但在制作方法、用途、口感和营养成分上都存在差异。在选择使用的时候，需要根据不同的需求进行选择，以达到更好的食用效果。