煎牛排是一道经典美食，但是要让牛排口感嫩滑却不是一件容易的事情。下面分享一些煎牛排的窍门，让你轻松做出美味的牛排。

1.选用好的牛排。选择肉质细嫩的牛排，如里脊、肩胛肉等。肉质越好，煎出来的牛排越嫩。

2.提前取出室温回温。将牛排放在室温下回温，让牛排更加均匀的受热，避免煎出来的牛排内部过生或过熟。

3.用海盐和黑胡椒粉腌制。在煎牛排之前，将牛排两面撒上海盐和黑胡椒粉腌制20~30分钟，让牛排更加入味。

4.预热煎锅。在煎牛排之前，要先将煎锅预热至中高温，让牛排能够快速被煎熟而不过度烤焦。

5.加入黄油和大蒜。在煎牛排的时候，加入一块黄油和几瓣大蒜，让牛排更加香浓，同时也能够增加牛排的嫩滑度。

6.翻面时不宜过多。在煎牛排的时候，每面煎2~3分钟，翻面时不要过多翻动，否则会让牛排内部流失水分，导致口感变差。

7.静置几分钟。在煎好牛排之后，将其静置几分钟，让牛排的肉汁慢慢渗出，更加入味，同时也能够让牛排更加嫩滑。

记住这些窍门，让你的煎牛排更加美味嫩滑！