香椿和臭椿都是非常常见的植物，它们都可以食用。但是它们的嫩芽却有着很大的区别。下面我们来一起看看它们嫩芽的区别。

香椿

香椿是一种落叶乔木，嫩芽的颜色为淡绿色，呈现出扁平的形状，如图所示。嫩芽的质地柔软，口感清香，非常适合作为蔬菜或是加入到各种料理中。

臭椿

臭椿也是一种落叶乔木，嫩芽的颜色为深绿色，呈现出圆形的形状，如图所示。嫩芽的质地相对较硬，口感略带苦涩，但是也有一定的清香味道。由于其气味较为刺激，因此通常需要先用开水焯一下后再食用。

总结

通过以上的图解比较，我们可以看出香椿和臭椿嫩芽的区别。香椿嫩芽扁平柔软，口感清香；臭椿嫩芽圆形较硬，口感略带苦涩。因此在食用时需要根据自己的口味选择适合自己的植物。