虾滑是一种常见的海鲜制品，口感鲜美，受到众多人的喜爱。但是，很多人在制作虾滑时会遇到一个困扰，那就是虾滑容易散开，影响口感和美观。那么，如何制作不散开的虾滑呢？下面就为大家分享一下制作虾滑的窍门。

首先，选用新鲜的虾仁是制作虾滑的关键。虾仁应该选用新鲜的、质量好的虾仁，切碎后再制作虾滑。如果虾仁不新鲜，就会导致虾滑散开，口感也会受到影响。

其次，制作虾滑时应该注意加入适量的淀粉。淀粉可以增加虾滑的粘性，让虾滑更容易成型。但是加淀粉的量也要掌握好，如果加太多就会导致虾滑太硬，口感不好。

最后，制作虾滑时要注意搅拌的方向和力度。搅拌时应该顺着一个方向搅拌，不要来回搅拌，这样会破坏虾滑的结构。搅拌的力度也要适中，不要过于用力或者过于轻柔，要把握好平衡点。

通过以上几点，我们可以制作出口感鲜美、不散开的虾滑。当然，制作虾滑也需要有一定的技巧和经验，需要多多练习才能掌握好制作的方法。