炸东西是我们日常生活中常见的一种烹饪方式，但是炸的过程中产生的油起沫却让很多人头疼。油起沫不仅会弄脏厨房，还会影响到炸出来的食物质量。那么，炸东西油起沫该怎么办呢？

首先，我们需要知道油起沫的原因。油起沫是由于炸食物时，水分蒸发产生的蒸汽与油相遇而产生的。因此，减少食材中的水分是预防油起沫的重要方法之一。在炸食物前，可以先将食材表面的水分用厨房纸吸干，或者在食材中添加少量的淀粉，可以有效地减少油起沫。

其次，炸东西时选择合适的油温也是减少油起沫的关键。油温过高会导致食材瞬间烤焦，油温过低会导致食材吸收过多的油，同时也会增加油起沫的数量。一般来说，炸肉类食物时油温应该控制在170℃左右，炸蔬菜时油温应该控制在150℃左右。

最后，如果油已经起沫，我们可以通过以下方法来解决。首先，可以用大勺或者滤网将油起沫捞出来。其次，可以在炸锅中加入一些食盐，食盐可以吸附油起沫，减少油起沫的数量。还可以在炸锅中加入一些洋葱或者姜片，它们可以吸附油起沫，同时还可以增加食物的香气。

总之，减少食材中的水分、控制油温和采取有效的处理方法都可以减少油起沫的问题。希望大家在炸东西时可以做好相应的准备，享受美食的同时也能保持厨房的清洁。