炒鸭肉是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下炒鸭肉的家常做法。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好鸭肉、姜、葱、蒜、青红椒和蚝油等食材。鸭肉可以选择鸭腿肉或者鸭胸肉，鸭腿肉更加肥美，但是鸭胸肉更加健康。

2. 切片腌制

将鸭肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉和一点点水进行腌制，腌制时间大约为30分钟左右。

3. 炒鸭肉

热锅凉油，将腌制好的鸭肉均匀铺在锅底上，用中小火煎炒至两面金黄，捞出备用。

4. 炒配料

再将切好的姜、葱、蒜和青红椒放入锅中炒香，加入少量的盐和糖。

5. 加入鸭肉

最后，将煎好的鸭肉放入锅中，加入适量的蚝油和少量的水，翻炒均匀。出锅前可以加入一点点鸡精来提味。

这样一道美味的炒鸭肉就做好了。炒鸭肉的口感鲜美，肉质酥嫩，味道香浓，非常适合搭配米饭食用。