2021年是一个非常好的时机来做水果生意。随着人们对健康和营养的关注不断提高，越来越多的人开始关注水果的质量和来源。在这样的市场下，做水果生意将会有非常大的市场空间和发展前景。

首先，2021年的水果市场将呈现出多元化的趋势。不同品种的水果将会受到不同消费者的追捧，而且价格也会有所不同。作为一个水果生意经营者，需要了解不同品种的水果的特点和市场需求，做好市场调研和采购计划，以满足消费者的不同需求。

其次，2021年的水果市场将会更加注重品质和安全。随着人们对食品安全的关注不断提高，水果生意经营者需要保证水果的品质和安全，以赢得消费者的信任和忠诚度。这需要经营者选择可靠的供应商和采购渠道，进行严格的货物检验和质量控制。

最后，2021年的水果生意将会更加注重服务和体验。消费者不仅关注水果的品质和价格，还注重购买的便利性、配送速度、售后服务等方面。因此，水果生意经营者需要注重提升自身的服务水平和用户体验，以增强消费者的满意度和忠诚度。

综上所述，2021年做水果生意将会有非常好的发展前景。但是，作为一个水果生意经营者，需要了解市场趋势、保证水果质量和安全、注重服务和用户体验，才能在市场竞争中获得优势和成功。