牛心是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素B和铁等营养成分，可供人体吸收利用，具有多种功效和作用。

首先，牛心能够增强人体免疫能力，提高抵抗力。其中，牛心中富含的铁元素可以促进血红蛋白的合成，增加血液中的氧气含量，从而增强身体的免疫力。此外，牛心中的维生素B族成分也能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

其次，牛心还能够促进人体血液循环，改善贫血症状。牛心中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，增加血液中的氧气含量，从而促进血液循环，改善贫血症状。

然而，牛心也有一定的危害作用。其中，牛心中的胆固醇含量较高，如果摄入过多，容易导致血脂偏高，增加心血管疾病的风险。因此，建议食用牛心时，应适量食用，不宜过量。

综上所述，牛心是一种营养丰富的食材，具有增强人体免疫力、促进血液循环等多种功效和作用。但是也需要注意适量食用，避免摄入过多的胆固醇，增加疾病风险。