蛇肉在一些地区是一道美味佳肴，但如果不处理得当，可能会导致中毒。蛇肉中含有毒素，如果没有彻底烹煮，毒素会残留在肉中，进入人体后会导致中毒反应。

蛇肉中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、心悸、血压下降等。在严重的情况下，还可能出现抽搐、昏迷、甚至死亡。这些症状通常在蛇肉食用后几个小时内出现，持续时间也不同，有些人可能只有轻微的不适，而有些人则可能出现严重的症状。

如果出现蛇肉中毒的症状，应立即就医。医生可能会给患者吃药或进行其他治疗，以缓解症状和恢复身体健康。此外，为了避免蛇肉中毒，人们在食用蛇肉前应确保蛇肉经过充分烹煮，以消除其中的毒素。

总之，蛇肉中毒是一种严重的疾病，人们在食用蛇肉时一定要非常小心。如果出现症状，应及时就医，以便得到及时的治疗和康复。