白蘑菇是一种广受欢迎的食用菌，它的外观洁白无瑕，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。然而，在生长过程中，白蘑菇心部分会逐渐变黑，这引起了很多人的疑问：白蘑菇心变黑了能吃吗？

首先，我们需要了解白蘑菇心变黑的原因。据专家介绍，白蘑菇心变黑是由于菌丝生长过程中的细菌感染导致的。这些细菌会在菌丝中繁殖，产生黑色素，使白蘑菇心部分变黑。虽然这看起来有些不卫生，但实际上这些细菌并不会对人体健康造成威胁。

那么，白蘑菇心变黑了能否食用呢？答案是可以的。因为这些细菌并不会对白蘑菇的口感和营养价值产生影响，只是会让它的外观不太美观而已。当然，如果您对外观有所要求，可以将黑色部分切掉后再食用。

需要注意的是，如果白蘑菇心部分变黑的程度过重，说明细菌感染已经比较严重，这时最好不要食用，以免对身体造成不利影响。此外，为了确保食用安全，建议购买有信誉的品牌和来源可靠的白蘑菇。

总之，白蘑菇心变黑了并不代表它就不能食用，只要我们注意一些细节，依然可以享受到美味的白蘑菇所带来的营养和口感。