煎牛排是一道非常美味的菜肴，但是要想让牛排的口感更加出色，就需要掌握一些烹饪技巧。其中一个关键的步骤就是先封边。在下面的视频教程中，我们将为大家详细介绍煎牛排需要先封边的具体步骤。

首先，我们需要准备好一块切好的牛排。将牛排放在烤盘上，用纸巾擦干表面的水分，并在两面均匀地涂上一层盐和黑胡椒。然后，将平底锅加热至中高温度，加入一勺橄榄油。

当锅热时，将牛排放入锅中，用铲子轻轻按压，使其与锅底充分接触。在这个过程中，牛排会开始冒出一些蛋白质的水分，这时候需要将锅盖盖上，等待约1-2分钟。

过了一段时间后，打开锅盖，将牛排翻转到另一面，再次按压牛排，使其与锅底充分接触。此时，我们会发现牛排的一侧已经变得有点焦黄，这就是封边的效果。

继续在另一面煎炸约1-2分钟，直到牛排两面都变得金黄色。最后，将煎好的牛排取出，放在盘子里稍作休息，即可享用了。

总的来说，煎牛排需要先封边这个步骤非常重要，它能够让牛排的口感更加出色。希望本篇视频教程能够帮助大家更好地掌握这个技巧，做出更加美味的牛排。