炒鹌鹑是一道美味可口的佳肴，其做法也是多种多样。下面为大家介绍几种炒鹌鹑的做法大全及窍门。

做法一：葱姜炒鹌鹑

所需材料：鹌鹑、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、油。

1.将鹌鹑宰杀后清洗干净，剁成小块备用。

2.将葱姜切成细末，备用。

3.热锅冷油，放入葱姜末煸炒出香味。

4.放入鹌鹑块，加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精炒匀。

5.炒至鹌鹑变色后加入适量的水，烧开后转小火慢炖10分钟。

6.出锅前加入少许香油即可。

做法二：椒盐炒鹌鹑

所需材料：鹌鹑、盐、胡椒粉、淀粉、花椒粉、油。

1.将鹌鹑宰杀后清洗干净，沥干水分，用刀背轻轻拍打鹌鹑肉，让其更加入味。

2.将盐、胡椒粉、淀粉、花椒粉混合均匀，将鹌鹑肉均匀裹上。

3.热锅冷油，放入鹌鹑肉，煎至两面金黄。

4.出锅前放入适量的盐和花椒粉即可。

做法三：红烧炒鹌鹑

所需材料：鹌鹑、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、油。

1.将鹌鹑宰杀后清洗干净，切成小块，用开水焯水备用。

2.将葱姜切成末备用。

3.热锅冷油，放入葱姜末炒香。

4.加入鹌鹑肉翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、适量水炒匀。

5.用小火慢炖15-20分钟，炖至汤汁浓稠即可。

以上就是几种常见的炒鹌鹑做法，大家可以根据自己的口味进行调整，享受美食的乐趣。