大米是我们日常饮食中常见的主食之一，但是，有些人可能会把大米放在冰箱里冷冻，以便日后食用。那么，大米冷冻后再煮会怎么样呢？

首先，我们需要知道的是，大米冷冻后，其脆性会增加，因为水分在冷冻过程中会形成冰晶，导致米粒脆化。因此，在煮大米时，冷冻过的大米会比普通大米更容易煮烂。另外，由于冷冻会破坏米粒内部的细胞结构，因此煮出来的米饭质地可能会比较粘稠。

此外，冷冻也会对大米的口感产生影响。冷冻可能会使大米的口感变得稍微软化或变味，因此，有些人可能会觉得冷冻后的大米口感不如新鲜大米好。

总之，大米冷冻后再煮，其质地和口感可能会发生一些变化。但是，这并不代表冷冻后的大米就不能再次食用。如果您决定冷冻大米，建议在煮饭前让大米自然解冻，或者将其浸泡在温水中片刻，以减少冷冻对大米的影响。同时，在煮饭时，可以适量增加水的用量，以避免米饭过于干燥或粘稠。