人参在保存时，应该根据其状态和使用时间的长短来决定是否放入速冻箱或冷藏柜中。

对于新鲜的人参，可以将其放入冷藏柜中进行保存。在保存时，可以将人参用湿纸巾包裹，然后放入塑料袋中，以防止其吸收冰箱中的异味。这样保存的人参可以保持其新鲜度和口感，同时也可以延长其保质期。

对于已经切片或切丝的人参，应该将其放入速冻箱中进行保存。在保存时，需要将切好的人参放入密封塑料袋中，并确保将所有空气都挤出去，以避免冷冻时产生结冰。这样保存的人参可以保持其营养和口感，同时也可以方便后续的使用。

总的来说，无论是放入冷藏柜还是速冻箱，都需要注意保持人参的干燥和清洁。同时，在烹饪时，要根据不同的菜品和人参状态进行选择，以达到最佳的口感和营养价值。