肉炖茄子是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。它既可作为主菜，也可与米饭搭配作为一道下饭菜。下面就来介绍一下如何制作一道美味的肉炖茄子。

首先，准备好所需的材料。我们需要一些瘦肉、茄子、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、白糖和清水。

接着，将瘦肉切成小块，用料酒和盐腌制一下，备用。茄子切成块状，放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子的涩味。

然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。接着放入腌制好的瘦肉，煸炒至肉块变色。

接下来，加入适量的酱油、白糖和清水，煮开后转小火炖煮约15分钟。

最后，将茄子块加入锅中，翻炒均匀，继续小火炖煮10分钟左右，直至茄子软烂，炖汁浓稠即可。

肉炖茄子的制作过程虽然简单，但需要注意几点。首先，瘦肉一定要切小块，这样可以更容易入味。其次，煸炒过程中火候要掌握好，以免烧焦。最后，茄子的处理也很重要，一定要先浸泡盐水去涩味，否则会影响口感。

总之，肉炖茄子是一道简单易学的菜品，但也有着不可小觑的技巧。只要掌握好制作方法，就能做出美味可口的肉炖茄子，让人们品尝到家庭的温暖和味道。