牛肉汤是一道美味可口的菜肴，而选择哪里的肉制作牛肉汤也是非常关键的。下面我们来讲一下，做牛肉汤选哪里的肉比较好。

首先，我们可以选择牛腩肉。牛腩肉是牛身上一块非常肥美的部位，同时这部位的肉质非常韧劲十足，烹调后口感非常好，汤色也会比较浓郁。在制作牛肉汤时，我们可以选择把牛腩肉先煮烂，再加入其他的材料和调味料，这样可以让牛腩肉的味道更加鲜美，口感更加丰富。

其次，我们也可以选择牛腱子肉。牛腱子肉是牛身上的一块肉质非常细嫩的部位，肉质非常鲜美，而且烹调后汤汁也比较浓郁。在制作牛肉汤时，我们可以选择把牛腱子肉切成小块，再加入其他的材料和调味料，这样可以让牛腱子肉的味道和口感更加出色。

最后，我们也可以选择牛肉块。牛肉块是牛身上的一块非常有嚼劲的肉，肉质鲜美，而且烹调后汤汁也非常浓郁。在制作牛肉汤时，我们可以选择把牛肉块切成小块，再加入其他的材料和调味料，这样可以让牛肉块的味道和口感更加出色。

总的来说，做牛肉汤选哪里的肉比较好，主要还是要根据个人口味和喜好来选择。但无论选择哪一种部位的肉，都需要注意烹调的时间和火候，只有掌握好这些关键点，才能制作出一碗美味可口的牛肉汤。