鸡肉焯水冷水下锅，是一种常见的烹饪方法。它可以使鸡肉更加嫩滑，口感更加鲜美。下面就来详细介绍一下这种方法的具体步骤。

首先，将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。然后将鸡肉放入沸水中焯水。焯水的时间要根据鸡肉的大小和厚度而定，一般在2-3分钟左右。焯水的目的是去除鸡肉表面的杂质和血水，使鸡肉更加干净卫生。

接下来，将焯过水的鸡肉捞出放入冷水中浸泡。浸泡的时间一般要长一些，至少要10分钟左右，这样可以使鸡肉中的余温散发出去，也有利于鸡肉更加嫩滑。

最后，将鸡肉捞出沥干水分，放入锅中翻炒。这时候可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等调料。炒至鸡肉变色，表面呈金黄色，就可以出锅了。

总的来说，鸡肉焯水冷水下锅是一种简单易行、口感鲜美的烹饪方法。它不仅可以使鸡肉更加嫩滑，而且可以去除鸡肉表面的杂质和血水，提高菜品的卫生安全性。因此，在烹饪鸡肉的时候，不妨尝试一下这种方法，相信会有意想不到的美味哦！