铁锅是我们日常生活中经常使用的厨具之一，尤其是在煮肉类食品时，铁锅能够帮助我们让肉更加美味。对于一些肥肉较多的食材，如五花肉、猪肉等，如何使用铁锅开锅，将肉煮得香嫩可口，是一项需要我们掌握的技巧。

首先，要准备好铁锅。铁锅需要提前预热，可以先将铁锅放在火上加热，直到铁锅的表面变得非常热。这样做有助于让铁锅的表面形成一层深色的油膜，增加铁锅的耐磨性和防锈性，并且有助于锁住食材的营养成分。

接下来，我们需要将肉切成合适的大小。如果是五花肉或者猪肉，可以将肉切成块状，这样有助于让肉的表面更好地吸收调料和香味。

然后，在铁锅中加入适量的油，加热至油温适中，将肉块放入铁锅中煎炸。这一步需要注意的是，煎炸的时间不要过长，否则会让肉变得过于干燥。当肉表面呈现金黄色时，就可以将肉块取出备用。

接着，我们需要将一些辅料放入铁锅中，如姜片、葱段、八角等。这些辅料可以增加肉的香味，同时也有助于去除肉中的腥味。

最后，将煎好的肉块放回铁锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮至肉熟烂。如果需要增加口感，可以在最后加入一些盐、糖、酱油等调味品，根据个人口味进行调整。

总之，使用铁锅开锅能够使肉更加美味。需要注意的是，不要过度加热铁锅和煎炸肉块，以免影响食材的口感和营养成分。