蒸鸡蛋辣椒酱是一道美味的家常菜肴，但是要想做出口感好、味道香的蒸鸡蛋辣椒酱，关键之一就是要注意放水。下面介绍一下蒸鸡蛋辣椒酱用放水的窍门。

首先，要选择好蛋。蛋要新鲜，不要有异味，最好是选用土鸡蛋，口感更好。将蛋打散后，放入碗中备用。

其次，要准备好适量的辣椒酱。可以根据自己的口味选择不同辣度的辣椒酱，但是要注意不要放太多，否则会影响蛋的口感。

然后，将蛋液和辣椒酱充分混合。此时，可以加入一些盐、糖等调味品，提升口感。

接着，要注意放水的问题。将混合好的蛋液倒入蒸碗中，不要加水。因为辣椒酱已经含有一定的水分，再加水会使蛋液变稀，影响蛋的口感。如果需要蒸出来的鸡蛋更加嫩滑，可以在蛋液中加入适量的牛奶。

最后，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。蒸熟后，可以根据个人口味撒上一些香菜或葱花。

总之，蒸鸡蛋辣椒酱用放水的窍门就是不要再蛋液中再加水，因为辣椒酱已经含有足够的水分。通过注意这个小细节，可以做出美味的蒸鸡蛋辣椒酱，让大家都能品尝到家庭美味。