红烧甲鱼炖鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，特别适合家庭聚餐和节日宴席。下面，就让我们一起来了解一下这道菜的制作方法吧。

所需材料：

甲鱼、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖、清水、香菜

制作步骤：

1. 将甲鱼和鸡肉分别清洗干净，切成块状备用；

2. 开火，将锅内加入适量油，烧至七成热，加入姜片和葱段煸炒出香味；

3. 放入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色；

4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发；

5. 加入适量清水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮约10分钟；

6. 加入切好的甲鱼块，再加入适量的盐、酱油和白糖，搅拌均匀；

7. 再次盖上锅盖，小火慢炖45分钟左右，待汤汁收浓，鸡肉和甲鱼熟透软烂即可；

8. 装盘前，撒上适量香菜点缀即可。

温馨提示：

1. 炖制时，适量加入清水，汤汁不宜过多，以免煮烂食材的口感；

2. 甲鱼和鸡肉均需要提前切块，以便更好地入味；

3. 鸡肉和甲鱼的熟透程度需要掌握好，过熟会影响口感，过生则难以消化。

总的来说，红烧甲鱼炖鸡是一道口感丰富、味道鲜美的菜品，通过以上步骤的制作，可以让家人和朋友们品尝到美味可口的佳肴，增进彼此之间的感情。