五香香肠是一种美味的中式腊肠，具有浓郁的香味和口感。想要制作这种美味的香肠，需要准备一些必要的材料和配方。

以下是五香香肠配方的详细说明：

材料：

1. 猪肉绞肉 5公斤

2. 猪肉后腿肉 5公斤

3. 盐 250克

4. 糖 150克

5. 八角 30克

6. 桂皮 30克

7. 花椒 30克

8. 陈皮 30克

9. 料酒 500毫升

10. 生抽 200毫升

11. 味精 50克

12. 糯米粉 400克

13. 肠衣 10根

配方：

1. 将猪肉绞肉和猪肉后腿肉混合在一起，搅拌均匀。

2. 将盐、糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、料酒、生抽、味精混合在一起，制成调味料。

3. 将调味料倒入猪肉混合物中，搅拌均匀，腌制一夜，让肉吸收调味料的味道。

4. 第二天将糯米粉加入腌制好的猪肉混合物中，搅拌均匀。

5. 将肠衣浸泡在温水中，洗净后切成适当的长度。

6. 将猪肉混合物填入肠衣中，用线绑好。

7. 将填好的香肠放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉。

以上就是五香香肠配方的详细说明。如果你需要制作10斤的香肠，可以按照上述配方按比例增加材料的数量即可。祝你制作成功，享受美食！