饺子是一种非常受欢迎的传统中式食品，它的历史可以追溯到几千年前。据传说，饺子是由一位叫做张仲景的医生发明的。张仲景是东汉末年的一位著名医学家，他在医学上有很高的造诣，曾经创作了《伤寒杂病论》等医学经典。

相传，在张仲景的时代，有一种叫做寒饮的传统饮食，是用面粉和水做成的面团，再加上各种馅料制成的。这种食物可以治疗冬季的感冒和寒热症状。但是这种食物在冬季外出的时候，很容易受到温度变化的影响，面团容易变硬，馅料也容易变质。

为了解决这个问题，张仲景想到了一个办法，他把馅料包裹在薄薄的面皮里，制成了饺子。这种新的食品不仅可以防止馅料变质，而且更加方便携带和保存。饺子的出现，也使得寒饮的治疗效果更加明显。

随着时间的推移，饺子逐渐成为了一种传统的食品，并且在中国的各个地区都有不同的制作方法和风味。现在，饺子已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分，也成为了世界各地人们喜爱的美食之一。