上海正宗油爆虾是一道著名的本地菜品，深受上海人的喜爱。它的特点是色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜嫩爽口。今天，我为大家带来一份上海正宗油爆虾的视频教程。

首先，准备好需要的食材：新鲜的大虾、葱姜蒜末、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、花椒粉和植物油。将大虾洗净去头去壳，留下虾尾，用刀在虾背部划开一刀去除虾线。

接着，热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入料酒，翻炒几下。将虾放入锅中，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。待虾变色后，加入香油和花椒粉，再次翻炒均匀。

最后，将油爆虾装盘，撒上葱花和辣椒丝点缀即可。这道菜品不仅外形美观，而且味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食佳肴。

总之，制作上海正宗油爆虾并不难，只需要注意火候和调味即可。希望这个视频教程能够帮助大家学会制作一道地道的上海菜，让大家品尝到地道的上海美食。