八爪鱼是一种美味可口的海鲜，被广泛地应用于各种吃食中。其中，炒八爪鱼更是备受食客们的喜爱。然而，近来有人提出了一个问题：如果炒出来的八爪鱼咬不动了，是不是说明它已经炒老了呢？

对于这个问题，我们需要先了解一下八爪鱼的特点。八爪鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，但同时也非常嫩，烹调时间过长或过热都会导致肉质变老，口感变硬。因此，如果炒出来的八爪鱼咬不动了，确实说明它已经炒老了。

那么，如何避免八爪鱼炒老呢？首先，炒八爪鱼的时间要掌握好，一般来说，炒制时间不宜过长，最好在3分钟左右。其次，火候也要适中，火太大容易让八爪鱼变老，火太小又容易让它变生。最后，炒制前要先将八爪鱼稍微腌制一下，这样可以增加它的鲜味和口感。

总之，八爪鱼炒老了咬不动，确实说明它已经过熟，但这并不代表它不能再次被烹制出美味佳肴。我们只需要注意烹饪技巧，掌握好火候和时间，就能让八爪鱼保持它的鲜嫩口感，成为一道美味佳肴。