自制酸奶是一项既简单又有趣的活动，但是很多人在尝试过程中会遇到失败的情况。那么，为什么自制酸奶不成功呢？

首先，可能是因为温度不够。酸奶发酵的过程需要一定的温度，通常在40°C到45°C之间。如果温度不够，发酵速度就会变慢或者完全停止，导致酸奶无法成功发酵。因此，在制作酸奶时，一定要保证温度的稳定和适宜。

其次，可能是因为酸奶发酵的时间不够长。酸奶发酵需要一定的时间，一般在6到12小时之间。如果时间不够长，酸奶里的益生菌和细菌就无法充分繁殖和发酵，酸奶的口感和味道也会受到影响。因此，在制作酸奶时，一定要注意时间的掌握，不要太急功近利。

另外，可能还会出现其他问题，比如使用了不适合发酵的牛奶、添加了过多或过少的酸奶菌等等。这些都会影响酸奶的发酵效果，导致自制酸奶不成功。

综上所述，制作酸奶需要注意温度、时间和材料的选择。只有在这些方面都做到了恰到好处，才能成功制作出美味的自制酸奶。