白芸豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素和矿物质。白芸豆还有降低血糖和胆固醇的作用，因此被广泛用于糖尿病和高血脂的饮食中。但是，白芸豆在什么时候吃比较好呢？

白芸豆应该在饭前多久吃比较好？一般来说，最好在饭前30分钟至1小时食用。这样可以帮助身体更好地吸收白芸豆中的营养物质，同时也能够提高饱腹感，减少食物的摄入量，有利于减肥和控制血糖。

但是，如果你有胃病或消化不良的情况，最好不要在饭前吃白芸豆。因为白芸豆含有一种叫做血凝素的物质，它会抑制胰岛素的分泌，影响胃肠道的消化功能，加重胃肠负担，导致不适感和消化不良。

此外，白芸豆还有一种叫做莱叶芸豆素的毒素，如果没有处理好，会对人体造成伤害，因此在食用前一定要进行充分的烹制。

综上所述，白芸豆应该在饭前30分钟至1小时食用，但是需要根据个人情况来确定是否适合在饭前食用。同时，要注意进行充分的烹制，避免莱叶芸豆素对身体的伤害。