杭州的桂花属于常绿乔木植物，科学名称为桂花树，属于樟科。它是杭州市的市花之一，也是中国传统的名贵花木之一。

桂花的花朵非常香，芳香四溢，被誉为“花中之王”。桂花花色主要有白色、黄色和橙黄色三种颜色。黄色和橙黄色的桂花是杭州最常见的品种，称为金桂花。它的花期在每年的10月份，当气温降低时，桂花的香气会更加浓郁。

除了观赏价值，桂花还有很高的经济价值。桂花花瓣可以用来制作桂花酒、桂花糕、桂花蜜等美食，也可以提取桂花油，用于制作香料和化妆品。

总之，杭州的桂花是一种非常珍贵的花卉，它不仅有着美丽的外表，还有着浓郁的香气和丰富的用途，是杭州市民引以为豪的一朵花。