紫苏叶是一种常见的香草植物，通常用于调味料和药用。在日本和韩国，紫苏叶在夏季晒干后被广泛使用。那么，紫苏叶晒干与新鲜的哪种更好用呢？

首先，让我们看看紫苏叶晒干的好处。晒干的紫苏叶可长时间保存，不易变质，可以长期使用。晒干后的紫苏叶味道更加浓郁，口感更加香醇，能够更好地提升菜肴的口感。此外，晒干的紫苏叶还可以用于制作茶叶和药膳，具有清凉解毒、止痛镇静等功效。

然而，新鲜的紫苏叶也有它的优点。新鲜的紫苏叶含有更多的营养成分，如维生素C、维生素E和抗氧化物质。此外，新鲜的紫苏叶更加柔嫩，口感更加清爽，适合用于制作生食和沙拉。

因此，紫苏叶晒干和新鲜的哪种更好用，取决于具体的用途。如果需要长时间保存或制作药膳和茶叶，晒干的紫苏叶更为适合。如果需要制作生食或沙拉，新鲜的紫苏叶更为适合。

总之，不管是紫苏叶晒干还是新鲜的，都有其独特的优点和用途。在使用时需要根据具体情况进行选择，以达到最好的效果。