竹荪是一种常见的食用菌，它不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，受到人们的喜爱。竹荪的不同部位营养价值也不尽相同，那么，竹荪哪个部位的营养价值高呢？

首先，竹荪的菌盖是其最为常见的部位，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质是竹荪菌盖的主要营养成分，能够提供人体所需的氨基酸，具有增强体质、促进生长发育的作用。此外，竹荪菌盖还富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等，能够提高人体免疫力、促进血液循环等。

其次，竹荪的菌褶也是一种常见的部位，它含有的营养成分与菌盖类似，但是含量较少。菌褶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族等营养成分对人体同样有益，但相比之下，菌褶的营养价值略低。

最后，竹荪的菌柄是其营养价值最低的部位，主要含有蛋白质、碳水化合物、钾、钙等营养成分，但含量较低。相比之下，竹荪的菌柄更加粗糙，口感不如菌盖和菌褶。

总体而言，竹荪菌盖的营养价值最高，是竹荪中最为营养丰富的部位。但是，在食用竹荪时，也不应该忽视其他部位的营养成分。不同部位的搭配食用，能够更好地满足人体对多种营养成分的需求，更好地发挥竹荪的营养价值。