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炒秋葵还要用水焯一下吗

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导读 现在很多人在烹饪秋葵时会选择先用水焯一下再炒制,但是这样做是。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识

现在很多人在烹饪秋葵时会选择先用水焯一下再炒制,但是这样做是否必要呢?本文将对此进行探讨。

首先,焯水的目的是为了去除秋葵表面的毛状物质,这些物质会让秋葵口感不佳。但是现在市场上的秋葵品种已经改良,表面的毛状物质已经减少,所以焯水的必要性已经降低。

其次,焯水会让秋葵失去一部分营养成分。秋葵中含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养成分,但是焯水会让这些营养成分流失一部分,影响秋葵的营养价值。

最后,焯水还会影响秋葵的口感。焯水会让秋葵变得柔软,炒制时容易烂糊,影响口感。

因此,对于已经改良的秋葵品种,建议直接用油炒制,不必焯水。如果实在担心秋葵表面的毛状物质影响口感,可以在洗净后用纸巾擦拭一下表面即可。这样既可以保留秋葵的营养成分,又可以保持秋葵的口感。