正山小种是一种著名的中国红茶，产于福建省武夷山市。它的名字来源于其茶树的品种，是一种优质的小叶种茶树。正山小种的茶叶外观呈现出紧细卷曲的条索，色泽乌黑油亮，散发出浓郁的香气。其汤色呈红褐色，清澈明亮，滋味浓郁醇和，回甘持久，带有独特的花果香味。

正山小种的制作工艺十分讲究，主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙五个步骤。其中，发酵是正山小种制作过程中最为重要的环节，需要掌握好发酵的时间和温度，以保证茶叶的口感和香气。

正山小种的营养价值也很高，茶叶中含有丰富的多酚类化合物、茶氨酸、维生素C等成分，具有抗氧化、降脂、预防癌症等多种健康功效。

总的来说，正山小种是一种口感独特、香气浓郁、营养丰富的茶叶，深受国内外茶叶爱好者的喜爱。