小鱼炸得又酥又脆，是一道美味可口的小吃。制作过程其实并不复杂，下面就来分享一下小编的炸小鱼秘诀。

首先，准备好新鲜的小鱼，洗净后沥干水分备用。然后准备调料，将盐、胡椒粉、五香粉、鸡精等混合均匀，然后把小鱼均匀地裹上这些调料。

接着，准备炸锅，倒入适量的油，加热至七成热。将调好料的小鱼放入锅中炸至金黄色，炸的时间不宜过长，否则会炸糊。

最后，将小鱼捞出沥干油，放在纸巾上吸去多余的油份。这样炸出来的小鱼外酥里嫩，味道香脆可口，吃起来令人垂涎欲滴。

总之，制作小鱼炸时，关键在于调料的选择和火候的掌握。只要掌握好这些技巧，就能轻松炸出又酥又脆的小鱼，让人回味无穷。