复配油条膨松剂和泡打粉是两种常用的烘焙原料，它们都可以在烘焙过程中起到膨松的作用，使得烘焙出来的食品更加松软美味。然而，它们之间还是有一些不同的。

首先，复配油条膨松剂是一种专门为油条等面制品设计的膨松剂，它主要由碳酸氢钠、柠檬酸和食用香精等成分组成。而泡打粉则是一种多用途膨松剂，它一般由碳酸氢钠和酸性物质组成，如酒石酸、柠檬酸等。

其次，复配油条膨松剂和泡打粉的使用方法也有所不同。复配油条膨松剂一般需要先将其与面粉混合，然后再加入水搅拌均匀。而泡打粉则一般需要先将其与面粉一起混合，然后再加入液体搅拌均匀。

最后，复配油条膨松剂和泡打粉的作用时间也略有不同。复配油条膨松剂的作用时间相对较短，因此在制作油条等面制品时需要注意时间掌握。而泡打粉的作用时间相对较长，因此在制作蛋糕等烘焙食品时需要注意不要过度搅拌，以免影响其膨松效果。

总的来说，虽然复配油条膨松剂和泡打粉都是常用的烘焙原料，但它们之间还是存在一些不同的。在使用时需要根据具体情况选择合适的膨松剂，以达到最佳的烘焙效果。