辣椒油是我们日常餐桌上必不可少的调味品之一，它能为菜肴增添一份香辣味道，让人食欲大增。但是，要做出又辣又香的辣椒油，可不是一件易事。下面，我将介绍一种制作辣椒油的方法，让你尝到真正的美味。

首先，准备好所需要的材料：干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜、食用油、盐等。其中，干辣椒的数量要根据个人口味来定，如果想要更辣的口感，可以多加一些。

接下来，将干辣椒、花椒、生姜切成小段，葱、大蒜切成末备用。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，等油温升高后，加入干辣椒和花椒一起煸炒，煸炒时要小心不要煸糊了，否则会影响口感。炒至香气四溢后，捞出干辣椒和花椒备用。

接着，将锅再次加热，倒入适量的食用油，加入生姜、葱、大蒜末，用小火慢慢炒香。然后将刚刚捞出的干辣椒和花椒一起放入锅中，继续翻炒，直至辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜全部炒熟。

最后，加入适量的盐，继续翻炒几分钟，让盐和其他材料充分混合。将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置一段时间，让味道充分融合。

这样制作出来的辣椒油又辣又香，适合搭配各种菜肴食用，口感非常不错。不过需要注意的是，辣椒油热量较高，食用时要适量，不要过量摄入。