五花肉是烧烤中常见的食材之一，而猪皮是否需要去掉则是一个备受争议的话题。对此，不同的人有不同的看法。

首先，有些人认为猪皮应该去掉。他们认为猪皮容易烤得很硬，口感也不好，而且还会卡在牙齿里。另外，猪皮上的毛孔容易吸收烤烟和油脂，对健康也不利。因此，他们会把猪皮去掉，只烤五花肉。

然而，也有一些人喜欢保留猪皮。他们认为猪皮下面的肉质更加鲜嫩多汁，而且猪皮上的油脂可以保持肉质的湿润，增加口感。此外，猪皮烤熟之后，表面会形成一层脆皮，口感十分独特，是五花肉烤烤必不可少的一部分。

对于猪皮是否需要去掉，个人口味和健康观念不同，因此没有一个标准答案。但是无论是保留还是去掉猪皮，都需要注意卫生和安全。在烤烤前，要仔细清洗五花肉和猪皮，并确保烤烤过程中不要烤糊或烤焦。同时，也要注意烤烤的时间和火候，以免烤烤不熟或者过度烤烤。