艾草是一种常见的中药材，其主要功效是清热解毒、祛风散寒、止血等。但是，艾草作为一种药材，不能随意食用，否则会产生不良反应。那么，艾草能吃吗？怎么吃呢？

首先，需要明确的是，艾草并不是普通的蔬菜，不能当做食物来食用。艾草的主要成分是挥发油、黄酮类、萜类等，这些成分对人体有一定的毒性。如果长期食用或大量食用艾草，会对身体造成不良影响，甚至危害健康。

其次，尽管不能直接食用，但是艾草还是可以作为一种中药材来使用。在中药配方中，艾草常常与其他中药材配伍使用，具有较好的疗效。例如，艾草可以与黄芪、当归、白术等配伍使用，可以起到清热解毒、补血益气等功效。

最后，如果需要使用艾草，应该选择质量好、来源可靠的中药材，按照医生或中药师的建议进行使用。一般来说，艾草可以制成艾灸条、艾炙、艾泡等形式，通过灸、贴、泡的方式进行使用。

综上所述，艾草不能当做食物来食用，而是应该作为中药材来使用。在使用艾草时，应该选择质量好、来源可靠的中药材，并按照医生或中药师的建议进行使用，以发挥其良好的疗效。